Pave Ternura

Pavê é uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos do tipo champanhe ou maizena inteiros ou uma massa de bolo suave embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme entre as camadas. Há também complementos variados: frutas frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns.

esta receita é muito antiga, do tempo da minha infância(período jurássico )mas eu mudei algumas coisas, por exemplo não ponho vinho branco mas sim licor beirão e embebo as bolachas no licor beirão com leite, não utilizo leite condensado cozido mas do normal e por cima ponho natas(creme de leite fresco) batidas com açúcar .

INGREDIENTES:

1 lata de pêssego em calda

4 ovos batidos

3 colheres(sopa)de maisena

1 lata de leite de leite condensado

4 colheres de sopa de vinho branco

1 pacote de biscoito champanhe

Modo de preparar:

Leve ao fogo para engrossar a calda de pêssego,os ovos e a maisena.Retire do fogo e acrescente o leite condensado,o vinho,os pêssegos picados reservando 3 pedaços para decorar.Forre uma forma redonda com papel alumínio ou faça num pires transparente, primeiro coloque as bolachas embebidas no leite e por cima o creme já reservado por cima coloque as natas batidas e enfeite com o restante pêssego.

Sapateira recheada a Dora

esta sapateira é deliciosa pode ser comprada fresca, dá mais trabalho mas é boa ou então compra-se a já cozida e congelada e coze-se mais 10 minutos depois de ferver só com sal. Abre-se a sapateira e tira-se o"recheio"(ovas) mistura-se então maionese de boa qualidade,pouca mostarda e um bocadinho pouco de whisky e tabasco a gosto, enche as carapaças e serve bem fresco com torradas.

Pudim de Natas

Esta receita é muito boa para aproveitar claras, como fiz papos de anjo aproveitei as 24 claras e fiz duas receitas deste pudim e fiquei com 4 formas que coloquei no congelador e serão utilizados agora no ano novo
INGREDIENTES:
1 pacote de bolacha Maria(200gramas)
12 claras
12 colheres de açúcar
10 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
1 quilo de natas(creme de leite fresco)
Modo de preparar:
Picar a bolacha até ficar em pó, depois derrete-se a gelatina em água,junta-se o leite condensado aos poucos e mexe até ferver,bate-se as claras em neve(castelo).
Bata as natas com o açúcar e envolve-se tudo.
Forrar uma forma com buraco ao centro com a bolacha e coloca-se o preparado põe no congelador no mínimo por 45 minutos(o melhor é de um dia para o outro.
Para desenformar molha-se a forma com água morna e põe no prato que quer servir.
Pode-se sevir congelado como um sorvete(corta-se em fatias) ou deixa-se fora do congelador um bocadito para descongelar.

Papos de Anjo com calda de laranja

Esta é uma receita que nunca falta no meu Natal, faço sempre pensando na minha prima Manela do Porto.
iingredientes:
6 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
suco de 2 laranjas
suco de 1 limão
1/2 xícara de água

Modo de preparar:
Unte muito bem,com manteiga(ou utilize forminhas de silicone que nem é preciso untar-foi a primeira vez que utilizei e achei espectacular.Bata as gemas até ficarem cremosas. Divida entre as forminhas.Coloque em forno moderado(170º),pré-aquecido,durante 10 minutos.Enquanto isso,misture o açúcar com o suco de laranja, a água e o suco de limão numa panela com 20cm de diâmetro e mexa até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura comece a ferver. Deixe ferver em fogo baixo enquanto os ovos estão no forno.Desenforme os ovos sobre a calda na panela e cozinhe durante 2 minutos,regando de vez em quando com a calda.Leve a geladeira(frigorífico) de um dia para o outro e sirva, regando cada porção individualmente com a calda.
Esta quantidade dá par 6 papos de anjo.

Rocambole de coco coberto com natas

Neste Natal fiz esta receita em homenagem ao meu sogro Sr. Ribeiro que gosta muito de doces com coco fica então a receita 'e muito docinho e saboroso

Ingredientes:
6 ovos
3 copos (americano) bem cheios de açúcar(cada copo + ou- 250gramas)
125 g de manteiga em temperatura ambiente
125 g de coco ralado seco
200 ml de creme de leite fresco(natas)
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes sem bater. Coloque em uma assadeira untada forrada com papel vegetal também untado. Asse em forno moderado preaquecido por cerca de 20 minutos. Desenforme quente. Aguarde um pouco e enrole a massa formando um rocambole. Cubra com o creme de leite fresco batido com um pouco de açúcar e polvilhe com um pouquinho de coco.

Lulas da Marta da Augusta

Esta receita é em homenagem a minha segunda seguidora, nossa que fã clube que eu estou a arranjar.
Beijinho para a Marta e continue a ser a pessoa fofa que és.
Lá vai então :
Ingredientes:
800gramas de argolas de lulas
1 kg de batatas fritas congeladas
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sipa de farinha de trigo
250 ml de leite
250 ml de natas
óleo
sal,pimenta e sumo de limão a gosto
Modo de fazer:
Coza as argolas de lulas em água temperada com sal.
Frite as batatas de modo a não ficarem muito douradas e tempere-as com sal e pimenta.
Num tacho,leve ao lume a margarina e adicione a farinha,mexendo bem.
Junte depois o leite,aos poucos,mexendo sempre.Acrescente depois as natas,vá mexendo e,quando levantar fervura retire do fogo,tempere com sal,pimenta e sumo de limão.
Num tabuleiro de ir ao forno,disponha as lulas e as batatas,em camadas,sem apertar.
Por cima.deite o molho e leve ao forno até ficar douradinho.Sirva imediamente,bem quente.

rabanadas no forno

A receita que "rola" é a original, mas eu mudei algumas coisas
-usei cacete para rabanada da Padaria de Sangalhos,coloquei 2 ovos em vez de um ovo e 1 colher

Bolo de Natal do Pai

Este bolo nunca podia faltar na noite de natal da minha infância , o meu pai adorava este bolo e a mãe só o fazia no natal.
Querem provar? Ai vai a receita
Ingredientes:
Meio quilo de farinha de trigo
400gramas de açúcar
200gramas de passas(amarelas ou pretas)
1 1/2 xícara de leite
250 gramas de manteiga
200 gramas de nozes
4 ovos
1 pitada de sal
2 colheres(sopa)de fermento em pó
Modo de preparar:
Bata a manteiga com açúcar,até ficar cremosa.
Adicione as gemas,misture a farinha com o fermento ,passando numa peneira.Junte,gradualmente a massa. O leite vai sendo adicionado aos poucos,alternadamente com a farinha para que a massa não fique muito seca. Depois de misturados esses ingredientes,junte as nozes e as passas, tendo cuidado de limpa-las numa toalha com farinha de trigo, não asave com água. As claras,batidas em neve,são incorporadas a massa com toda a cautela misturando-se levemente uma colher de cada vez de maneira que não se espalhe apenas na superfície. Forma untada com manteiga e farinha de rosca. Forno moderado durante 30 a 40 minutos.Cubra com açúcar de confeiteiro ou glace.

Bolo Prestígio(bolo dos 18 anos do Marcelo)

Ingredientes da massa:
2 xícaras de açúcar
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
2 xícaras de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
4 claras em neve
1 colher(sopa) de fermento em pó
manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma.
Ingredientes do recheio:
1 pacote grande de coco ralado(200gramas)
2 xícaras de açúcar
Meia lata de leite condensado
Ingredientes da cobertura:
Meia lata de leite condensado
2 colheres(sopa) de manteiga
4 colheres(sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparar a massa: Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme.Acrescente as gemas e bata novamente.Vá ,misturando alternadamente o leite e a farinha de trigo,aos poucos.
Depois,junte o chocolate em pó.
Bata as claras em neve e acrescente levemente a massa(envolva em movimentos circulares sem bater).
Por último junte o fermento,despeje numa assadeira rectangular untada e enfarinhada.Leve ao forno.Quando espetar com um palito e este sair limpo está assado.
Modo de preparar o recheio: Deixe o coco ralado de molho em água(meia xícara aproximadamente).Leve ao fogo o açúcar com 1 xícara de água e deixe ferver até dar o ponto de fio(ao levantar a colher de pau o líquido cai em fio)mas em fio não muito grosso.Espere esfriar um pouco e misture o leite condensado e o coco(junto com água em que ficou de molho).
Montagem: Tire o bolo do forno desenforme, corte ao meio e recheie.
Modo de preparar a cobertura: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo,sem parar de mexer até ferver.Despeje ainda quente,sobre o bolo e espalhe com uma espátula. Se quiser polvilhe com chocolate granulado.


Esta receita foi postada especialmente para a Sofia .
Beijinhos

Gelado Especial da Fabiana

Ingredientes:
200 gramas de bolachas com cobertura de chocolate(quanto mais chocolate tiverem mais saboroso fica)
2 pacotes de natas(creme de leite fresco ou de caixinha)+ ou -400Ml
1 lata de leite condensado
Modo de preparar:Parta as bolachas em pedacinhos ou passe no robot de cozinha mas não muito moida.
Bata as natas em chantily até ficarem bem espessas, junte o leite condensado misturando de baixo para cima com uma colher de pau sem bater.
Adicione as bolachas e misture da mesma maneira sem bater.
Verta para uma forma de Bolo Inglês previamente molhada com água fria ou forre com papel vegetal.
Leve ao congelador até ficar bem sólido.
Para desenformar molhe o fundo da forma com água morna. Sirva em fatias decoradas a gosto.
Se quiser deixe sempre um gelado no congelador para aquelas ocasiões que aparecem visitas sem contarmos.
Bom Apetite!

Obrigada Fabiana

Obrigada Fabiana por ser a primeira e acho que será a única seguidora deste blog tão pequenino. Beijinhos e obrigada em tua homenagem deixarei uma receita com o teu nome será o gelado especial da Fabiana

BRIGADEIRO

Este doce (não é bombom,também não é bala(rebuçado)nem biscoito.è mesmo Brigadeiro,De consistência firme por fora,cremoso por dentro e com sabor de infância que ninguém resiste,faz a delicia de todas as festas. Aqui em casa aniversário nem é aniversário se não houver Brigadeiros.
Porque Brigadeiro...as avós ou talvés bisávos inventaram este docinho para homenagear a figura romântica do Brigadeiro Eduardo Gomes,político brasileiro que surgiu no cenário político em 1922,quase ao mesmo tempo que o leite moça(como é conhecido o leite condesado no Brasil). O Brigadeiro Eduardo Gomes era alto,bonito ,tinha olhos azuis e era solteiro,argumentos suficientes para a criação de uma das mais delicadas delícias da culinária brasileira.Hoje poucos( melhor muito poucos)lembram os feitos do Brigadeiro Eduardo Gomes, mas assim como Chateaubrian, ele entrou involuntariamente para a história da gastronomia.
É muito simples preparar o brigadeiro.A única dificuldade está em reconhecer o ponto certo,pois é dele que depende sua consistência macia.
Ingredientes:
1 lata de leite moça(leite condensado)
3 colheres(sopa)de chocolate em pó(eu prefiro o da nestlé)
1 colher(sopa)de manteiga + manteiga para untar
1 pacote de chocolate granulado(+ou- 80 gramas)
Modo de preparar:
Numa panela(tacho),junte o leite moça,o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem para dissolver o chocolate. Leve ao fogo(lume) brando,mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando a massa se desprender do fundo da panela(ao passar a colher no fundo da panela aparece uma "estrada")após cerca de 10 minutos.
Retire do fogo e coloque num pranto untado com manteiga e deixe esfriar.Depois de frio, unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros,passando-os pelo chocolate granulado.Coloque em forminhas de papel.

DIcas : Com o chocolate Nestlé usa-se 3 colheres, se preferir um sabor mais acentuado e menos doce,usa-se 100 gramas de chocolate Meio Amargo Nestlé.
Também pode usar-se Nescau(nesquik),e assim o brigadeiro fica menos escuro e mais doce quando são utilizadas 4 colheres(sopa).

Rocambole recheado com (enrolado)

A palavra Rocambole, deriva de rocambolesca -Que tem, pelas suas aventuras extraordinárias ou inverosímeis, semelhança com Rocambole (herói de Ponson du Terrail): Uma história rocambolesca.Enrolada - confusa.
Ingredientes
manteiga para untar
6 ovos
1 xícara(chá) de açucar
1 xicara(cha) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
açúcar para polvilhar
Recheio
1 latas de leite moça(leite condensado)normal ou já cozido
Modo de preparar
Forrar uma assadeira de 40X30cm com papel vegetal e untar bem com manteiga(a forma e o papel).
Bater as claras em neve(castelo)firme.Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras formem picos firmes.
À parte,bata as gemas até ficarem amarelo-claras.Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
Vá juntando,sem parar de bater,a farinha misturada com o fermento.Por último,acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Ligue o forno na temperatura média(180ºC).Coloque a massa na assadeira preparada e asse por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.(se o forno for previamente aquecido demora menos tempo).
Prepare o recheio
Abra a lata de leite condensado já cozido ou então previamente coza uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos depois de começar apitar, cuidado ao abrir a lata de coze , esta deve estar fria para não queimar quando abre.
Faça a montagem:
Quando a massa estiver assada, tire do forno , coloque num pano da loiça umedecido e polvilhado com açucar, tire o papel,coloque o recheio em cima da massa e enrole com cuidado(deve-se enrolar na parte mais largar).Pronto!Bom Apetite
Dicas: se quiser pode cobrir este rocambole com brigadeiro.

Festa da Catequese

No passado dia 8 de Maio houve a Festa da Catequese do 3º Ano em que a minha filha mais nova participa, foi uma bela festa e não há festa sem comidinhas, por isso fiz um rocambole recheado com doce de leite que estava delicioso(modestia a parte).As crianças com a ajuda das Catequistas e com o Pai de outro Catequisando elaboraram um tela maravilhosa pintada por todos.Houve também orações, caça ao tesouro e outros jogos. Apesar da chuva a festa foi linda. Parabéns as catequistas, ao pai Artista e todas as mães que ajudaram e colaboraram.

Sufle de leite condensado

Proceda como na receita de mousse de leite condensado e depois de tudo bem misturado,deite num pirex bem untado com margarina e leve ao forno muito forte para crescer e alourar cerca de 15 minutos.Sirva quente,também frio e delicioso,polvilhe com açucar.

mousse de leite condensado ou Baba de camelo

Está é a sobremesa preferida da minha filha mais nova.Hoje foi ela que a fez sozinha(só ajudei a separar as gemas das claras)e ela utilizou o leite condensado que se compra já cozido.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparar:
Coza a lata de leite condensado numa panela de pressão por 30 minutos depois de começar a apitar.
(ou utilize leite condensado já cozido).
Abra a lata e deite o seu conteúdo numa tigela,junte-lhe as gemas e mexa com uma colher de pau até desaparecerem todos os granulos.Em seguida,bata as claras em neve(castelo)bem firme, adicionando-lhe o açúcar e batendo bem para ficarem bem firmes.Mistura-se depois tudo,com cuidado devagarinho, deve-se envolver de baixo para cima.Depois coloque na taça ou taças e leve ao frigorífico algumas horas.No momento de servir,pode decorar com morangos,abacaxi,amendoas, etc.

Cheesecake da Vera

Ingredientes
Para a base:
200gramas de bolacha Maria
100gramas de manteiga sem sal
1 ovo
Para o Creme:
1 frasco de doce de mirtilos vermelhos(Ikea) ou outro de fruos vermelhos ou silvestres
5 queijos frescos pequenos
5 dl de natas
150 gramas de açúcar
7 folhas de gelatina incolor
Modo de preparar:
Começamos pela base -pica-se a bolacha numa picadora e ligue até ficar bem picada.Deite para um tigela,junte a manteiga amolecida e o ovo e misture bem com as mãos.forre uma tarteira de fundo amovível com a mistura e pressione bem.
O creme: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.Passe os queijos por uma peneira e deite-os para uma tigela.Bata as natas em chantily e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre.Adicione
o chantily ao queijo,envolva bem ,junte depois a gelatina previamente derretida e mexa.Deite a mistura anterior sobre a base de bolacha na forma e leve ao frio até ficar firme.Depois desenforme cuidadosamente,espalhe o doce de mirtilo ou frutos silvestre por cima e sirva

Gelado da Rosário

Este gelado é muito bom para uma servir depois do almoço com amigos, ai vai a receita.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal
4 ovos
200ml de natas
3 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de leite
caramelo q.b.
Modo de preparar:
Num tacho põe-se o leite condensado, a lata de leite normal e as quatro gemas.leva-se ao lume até ferver mexendo sempre.deixa-se arrefecer e quando estiver frio junta-se as claras batidas em castelo, as natas também batidas em castelo com as 3 colheres de açúcar. Barra-se a forma com caramelo,dilui-se o chocolate com as quatro colheres de sopa de leite e espalha-se no fundo da forma.Coloca-se o preparado na forma e vai ao congelador.

a partir de agora...

Vou tentar a partir de hoje começar a escrever a sério(mas com humor se possível) neste blog, principalmente as minhas receitas- detesto cozinhar, mas as vezes apetece-me fazer principalmente sobremesas e deixarei aqui as receitas e fotos quando possivel.