BRIGADEIRO

Este doce (não é bombom,também não é bala(rebuçado)nem biscoito.è mesmo Brigadeiro,De consistência firme por fora,cremoso por dentro e com sabor de infância que ninguém resiste,faz a delicia de todas as festas. Aqui em casa aniversário nem é aniversário se não houver Brigadeiros.
Porque Brigadeiro...as avós ou talvés bisávos inventaram este docinho para homenagear a figura romântica do Brigadeiro Eduardo Gomes,político brasileiro que surgiu no cenário político em 1922,quase ao mesmo tempo que o leite moça(como é conhecido o leite condesado no Brasil). O Brigadeiro Eduardo Gomes era alto,bonito ,tinha olhos azuis e era solteiro,argumentos suficientes para a criação de uma das mais delicadas delícias da culinária brasileira.Hoje poucos( melhor muito poucos)lembram os feitos do Brigadeiro Eduardo Gomes, mas assim como Chateaubrian, ele entrou involuntariamente para a história da gastronomia.
É muito simples preparar o brigadeiro.A única dificuldade está em reconhecer o ponto certo,pois é dele que depende sua consistência macia.
Ingredientes:
1 lata de leite moça(leite condensado)
3 colheres(sopa)de chocolate em pó(eu prefiro o da nestlé)
1 colher(sopa)de manteiga + manteiga para untar
1 pacote de chocolate granulado(+ou- 80 gramas)
Modo de preparar:
Numa panela(tacho),junte o leite moça,o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem para dissolver o chocolate. Leve ao fogo(lume) brando,mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando a massa se desprender do fundo da panela(ao passar a colher no fundo da panela aparece uma "estrada")após cerca de 10 minutos.
Retire do fogo e coloque num pranto untado com manteiga e deixe esfriar.Depois de frio, unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros,passando-os pelo chocolate granulado.Coloque em forminhas de papel.

DIcas : Com o chocolate Nestlé usa-se 3 colheres, se preferir um sabor mais acentuado e menos doce,usa-se 100 gramas de chocolate Meio Amargo Nestlé.
Também pode usar-se Nescau(nesquik),e assim o brigadeiro fica menos escuro e mais doce quando são utilizadas 4 colheres(sopa).

Rocambole recheado com (enrolado)

A palavra Rocambole, deriva de rocambolesca -Que tem, pelas suas aventuras extraordinárias ou inverosímeis, semelhança com Rocambole (herói de Ponson du Terrail): Uma história rocambolesca.Enrolada - confusa.
Ingredientes
manteiga para untar
6 ovos
1 xícara(chá) de açucar
1 xicara(cha) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
açúcar para polvilhar
Recheio
1 latas de leite moça(leite condensado)normal ou já cozido
Modo de preparar
Forrar uma assadeira de 40X30cm com papel vegetal e untar bem com manteiga(a forma e o papel).
Bater as claras em neve(castelo)firme.Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras formem picos firmes.
À parte,bata as gemas até ficarem amarelo-claras.Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
Vá juntando,sem parar de bater,a farinha misturada com o fermento.Por último,acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Ligue o forno na temperatura média(180ºC).Coloque a massa na assadeira preparada e asse por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.(se o forno for previamente aquecido demora menos tempo).
Prepare o recheio
Abra a lata de leite condensado já cozido ou então previamente coza uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos depois de começar apitar, cuidado ao abrir a lata de coze , esta deve estar fria para não queimar quando abre.
Faça a montagem:
Quando a massa estiver assada, tire do forno , coloque num pano da loiça umedecido e polvilhado com açucar, tire o papel,coloque o recheio em cima da massa e enrole com cuidado(deve-se enrolar na parte mais largar).Pronto!Bom Apetite
Dicas: se quiser pode cobrir este rocambole com brigadeiro.

Festa da Catequese

No passado dia 8 de Maio houve a Festa da Catequese do 3º Ano em que a minha filha mais nova participa, foi uma bela festa e não há festa sem comidinhas, por isso fiz um rocambole recheado com doce de leite que estava delicioso(modestia a parte).As crianças com a ajuda das Catequistas e com o Pai de outro Catequisando elaboraram um tela maravilhosa pintada por todos.Houve também orações, caça ao tesouro e outros jogos. Apesar da chuva a festa foi linda. Parabéns as catequistas, ao pai Artista e todas as mães que ajudaram e colaboraram.

Sufle de leite condensado

Proceda como na receita de mousse de leite condensado e depois de tudo bem misturado,deite num pirex bem untado com margarina e leve ao forno muito forte para crescer e alourar cerca de 15 minutos.Sirva quente,também frio e delicioso,polvilhe com açucar.

mousse de leite condensado ou Baba de camelo

Está é a sobremesa preferida da minha filha mais nova.Hoje foi ela que a fez sozinha(só ajudei a separar as gemas das claras)e ela utilizou o leite condensado que se compra já cozido.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparar:
Coza a lata de leite condensado numa panela de pressão por 30 minutos depois de começar a apitar.
(ou utilize leite condensado já cozido).
Abra a lata e deite o seu conteúdo numa tigela,junte-lhe as gemas e mexa com uma colher de pau até desaparecerem todos os granulos.Em seguida,bata as claras em neve(castelo)bem firme, adicionando-lhe o açúcar e batendo bem para ficarem bem firmes.Mistura-se depois tudo,com cuidado devagarinho, deve-se envolver de baixo para cima.Depois coloque na taça ou taças e leve ao frigorífico algumas horas.No momento de servir,pode decorar com morangos,abacaxi,amendoas, etc.

Cheesecake da Vera

Ingredientes
Para a base:
200gramas de bolacha Maria
100gramas de manteiga sem sal
1 ovo
Para o Creme:
1 frasco de doce de mirtilos vermelhos(Ikea) ou outro de fruos vermelhos ou silvestres
5 queijos frescos pequenos
5 dl de natas
150 gramas de açúcar
7 folhas de gelatina incolor
Modo de preparar:
Começamos pela base -pica-se a bolacha numa picadora e ligue até ficar bem picada.Deite para um tigela,junte a manteiga amolecida e o ovo e misture bem com as mãos.forre uma tarteira de fundo amovível com a mistura e pressione bem.
O creme: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.Passe os queijos por uma peneira e deite-os para uma tigela.Bata as natas em chantily e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre.Adicione
o chantily ao queijo,envolva bem ,junte depois a gelatina previamente derretida e mexa.Deite a mistura anterior sobre a base de bolacha na forma e leve ao frio até ficar firme.Depois desenforme cuidadosamente,espalhe o doce de mirtilo ou frutos silvestre por cima e sirva

Gelado da Rosário

Este gelado é muito bom para uma servir depois do almoço com amigos, ai vai a receita.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal
4 ovos
200ml de natas
3 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de leite
caramelo q.b.
Modo de preparar:
Num tacho põe-se o leite condensado, a lata de leite normal e as quatro gemas.leva-se ao lume até ferver mexendo sempre.deixa-se arrefecer e quando estiver frio junta-se as claras batidas em castelo, as natas também batidas em castelo com as 3 colheres de açúcar. Barra-se a forma com caramelo,dilui-se o chocolate com as quatro colheres de sopa de leite e espalha-se no fundo da forma.Coloca-se o preparado na forma e vai ao congelador.